一道名叫“皇帝菜”的春季时令养生菜米粉糊茼蒿

“茼蒿，又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、义菜(鹅菜)、艾菜，菊属一、二年生草本植物。茼蒿的根、茎、叶、花都可入药，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。可平补肝肾，缩小便，宽中理气。主治心悸，怔忡，失眠多梦，心烦不安，痰多咳嗽，腹泻，脘胀，夜尿频繁，腹痛寒疝等病症。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤食用。茼蒿又称“皇帝菜” 在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。皇帝菜的茎和叶可以同食，清气甘香，鲜香嫩脆，一般的营养成份无所不备，尤其胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的20～30倍。有“天然保健品，植物营养素”之美称。这款茼蒿做法，可以说是极具湖北特色的做法。”
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清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

一道名叫“皇帝菜”的春季时令养生菜米粉糊茼蒿的用料

主料

茼蒿 200克

辅料

盐适量	盐适量
胡椒粉适量	胡椒粉适量
水适量

一道名叫“皇帝菜”的春季时令养生菜米粉糊茼蒿的做法

步骤1

茼蒿摘洗干净，滤干水分备用。

步骤2

用刀切碎。

步骤3

糯米倒入料理机的干磨杯中。

步骤4

搅打成粉末状，不用太细，成细砂状即可。

步骤5

炒锅倒入适量油，大火烧至九成热，下入苘蒿爆炒至出水。

步骤6

加入2倍于苘蒿的清水，大火煮沸后转小火。

步骤7

将米粉均匀的撒入锅中，加入盐、鸡精、胡椒粉调味。

步骤8

均匀的抄动茼蒿，至糯米粉涨发，水分差不多收干，茼蒿成糊状即可。

一道名叫“皇帝菜”的春季时令养生菜米粉糊茼蒿的烹饪技巧

茼蒿的食疗作用：1。消食开胃，通便利腑茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。2．清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味